Pollo al vino
Vinos y recetas de cocina | 11 de octubre del 2009 | visitas (1701) Aves y caza
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Limpiamos bien el pollo y lo cortamos en ocho partes y lo salpimentamos.
En una cazuela, mezclamos un poco de aceite y mantequilla y doramos los trozos de pollo. Añadimos la cebolla cortada en juliana y cuando empiece a tomar color, añadimos una cucharada de harina, rehogamos un poco y antes de que coja color la harina, agregamos el vino dejándole reducir un poco.
Añadimos el caldo de pollo, los dientes de ajo picados y el ramito compuesto, atado. Sazonamos y dejamos cocer durante 30 minutos, a fuego lento.
Antes de terminar la cocción, retiramos el pollo en una fuente, colamos la salsa, añadimos el brandy, los champiñones, fritos de antemano y el tocino cortado a cuadraditos y ligeramente rehogado.
Colocamos de nuevo los trozos de pollo en la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos mas.
Servirlo en una fuente con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 pollo grande.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de harina.
- 150 gr. de champiñones.
- 100 gr. de tocino ahumado ( panceta ).
- 2,5 dl. de Vino tinto.
- 1 ramito compuesto ( laurel, tomillo, perejil ).
- 3 dientes de ajo.
- 2 dl.de caldo de pollo.
- 1 cucharada de brandy.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
