¿La has olvidado?

Pollo con cigalas

Betlem Martínez

Como hacer Pollo con cigalas

Prepararemos la picada, dorando en una sartén las almendras y los ajos, en 5 cucharadas de aceite. Los retiraremos y machacaremos en el mortero, junto con el pan y un pellizco de sal, hasta logra una pasta. Reservarla.
Salpimentaremos el pollo salpimentado, en la misma sartén con el mismo aceite. Los retiraremos y los pasaremoa a una cazuela.
En la misma sartén, saltearemos las cigalas, durante 5 minutos. Las retiraremos y reservaremos.
Sofreiremos las cebollas picadas, en la misma sartén, a fuego suave, durante 10 minutos. Añadiremos el brandy y lo flambearemos. Incorporaremos los tomates rallados, salpimentaremos y los dejaremos cocer durante 20 minutos.
En la cazuela con el pollo, agregaremos las patatas, peladas y troceadas y el sofrito anterior. Lo cubriremos con el caldo de pescado, (si nos faltase, empleariamos agua), dejándolo cocer todo, a fuego suave, durante 40 minutos. Incorporaremos la picadea, rectificaremos de sal, dejándolo cocer, hastya que el caldo se evapore. Agregaremos las cigalas, dejándolas 5 minutos más.
Servir de inmediato.

Maridaje

Recomienda un vino para Pollo con cigalas

Escribe el nombre del vino te aparecera un listado
VER TODOS

Escribe tus comentarios o preguntas

Hay que estar registrado para poder hacer comentarios, si aún no lo estás puedes darte de alta aquí
Pollo con cigalas

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1 pollo de 1,5 kg. troceado.
  • 8 cigalas.
  • 2 cebollas.
  • 1 copa de brandy.
  • 2 tomates maduros.
  • 3 patatas medianas.
  • 1 l. de caldo de pescado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
    Para la picada:
  • 30 almendras tostadas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 rebanada de pan tostado o frito.

Alimentos

subir arriba