Pollo con espárragos

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Como hacer Pollo con espárragos

Lavar los espárragos, cortarles la parte dura y hervirlos en agua y sal.
Mientras, quitamos las pieles de las pechugas, las aplanamos y las salpimentamos.
En un bol, batimos los huevos y lo mezclamos con la mitad del queso rallado.
Calentamos el aceite en una sartén, enharinamos las pechugas, las pasamos por el huevo y por el queso rallado y las freimos, sin que se nos quemen.
Las colocamos en una fuente refractaria, con 2 espárragos sobre cada una y las espolvoreamos por encima con el queso rallado.
Gratinar y servir calientes.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 pechugas deshuesadas.
• 1 limón.
• 30 gr. de harina.
• sal.
• pimienta.
• 2 huevos.
• 50 gr. de queso rallado.
• 8 espárragos.
• aceite de oliva.

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