Pollo de la abuela

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Como hacer Pollo de la abuela

Trocearemos el pollo y lo salpimentaremos.
En una cazuela de barro, pondremos la manteca de cerdo, un chorro de aceite de oliva, el pollo y una cabeza de ajos un poco chafada. Lo dejaremos cocer a fuego medio, hasta que el pollo empiece a dorarse. Añadiremos a continuación, la cebolla y el tomate cortados en trozos bien pequeños.
Agregaremos 200 dl. de agua, las ciruelas pasas y los orejones de albaricoque, dejándolos cocer, hasta que se evapore el agua, durante 15 minutos, aproximadamente.
Prepararemos la picada en un mortero y la agregaremos a la cazuela, dejándolo cocer unos 5 mintos más.
Finalmente incorporaremos el vino dulce y el vino rancio, dejándolo cocer unos 15 minutos más.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 pollo campero de 1,5 kg. aproximadamente.
• 3 dl. de aceite de oliva.
• 50 gr. de manteca de cerdo.
• 1 cebolla grande.
• 4 tomates de rama.
• sal.
• pimienta negra molida.
• 8 ciruelas pasas.
• 8 orejones de albaricoque.
• 1/2 vaso de vino dulce.
• 1/2 vaso de vino rancio.
• 200 dl. de agua mineral.
  Para la picada:
• 20 avellanas tostadas.
• 20 almendras tostadas.
• 20 piñones.
• un trocito de canela en rama.
• 1 diente de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 1 galleta María.

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