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Potaje de alubias blancas y verduras

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Como hacer Potaje de alubias blancas y verduras

Pondremos en remojo las alubias, la noche anterior. Las escurriremos y pondremos en una olla con agua fría y las dejaremos hervir, durante 10 minutos. Las escurriremos y las pondremos en otra olla con el caldo de pollo, dejándolas cocer, a fuego lento, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, pondremos a rehogar, en una cazuela con aceite, durante 2 minutos, la cebolla picada y la panceta cortada a trocitos. Añadiremos el puerro y el apio picados, las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo picados, dejándolos sofreir, 3 minutos más.
Incorporaremos a la cazuela las alubias cocidas junto con el caldo y el tomate troceado. Sazonaremos con orégano, sal y pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 30 minutos. En el momento de servir, lo espolvorearemos con perejil picado.
Servir bien caliente.

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Potaje de alubias blancas y verduras

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 250 gr.de alubias blancas.
  • 2 lonchas de panceta.
  • 2 puerros.
  • 3 tallos de apio.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 225 gr. de tomates pelados.
  • 1 l. de caldo de pollo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • orégano.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra.

Alimentos

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