Potaje de cuaresma

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Como hacer Potaje de cuaresma

Freir la rebanada de pan en la mitad del aceite bien caliente. Retira y maja en un mortero con el azafrán.
En una cazueda grande vierte el resto del aceite y rehoga la cebolla picada y los ajos cortados en láminas. Cuando la cebolla esté tierna, añade el tomate y cocena 5 min. más.
Añade los garbanzos escurridos, el bacalao desmenuzado y las espinacas. Rehoga un minuto, cubrir con el caldo y deja cocer a fuego suave durante 10 min. Agrega la picada de pan frito, rectifica de sal, cuece 3 min. más y servir.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 rebanada de pan grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 500 gr. de garbanzos cocido
• 250 gr. de bacalao en remojo
• 400 gr. de hojas de espinacas
• 1 1/2 l de caldo de verduras
• unas hebras de afafrán
• 1 vasito de aceite de oliva
• sal