Potaje de garbanzos y espinacas
Vinos y recetas de cocina | 27 sep 2009 | visitas (2891) Legumbres y verduras
Como hacer Potaje de garbanzos y espinacas
Poner a calentar agua abundante en una olla y cuando empiece a hervir, echar los garbanzos, tapar y dejar que vayan cociendo a fuego lento, durante 30 minutos.
Agregar las espinacas, las patatas y un poco de sal y continuar cociendo a fuego lento 30 minuitos más.
Separar las claras de los huevos cocidos y picarlas, reservar las yemas.
Calentar el aceite en una sartén, freír la rebanada de pan, sacarla y reservarla. En este aceite freír los ajos, sacarlos y reservarlos. A continuación, incorporar la cebolla y rehogar a fuego lento hasta que empiece a dorarse, agregar entonces el pimentón, remover y verter rapidamente sobre los garbanzos.
Machacar en el mortero los dientes de ajo, el pan frito y las yemas de los huevos cocidos y agregarlas a los garbanzos junto con la clara de huevo picada.
Probar el punto de sal, dejar cocer a fuego lento 15 minutos más, comprobar si los garbanzos están cocidos y servir.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de garbanzos puestos en remojo 12 horas antes
- 1 kg. de espinacas frescas, lavadas y troceadas
- 500 gr. de patatas troceadas
- 100 gr. de cebolla pelada y troceada
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharadita de pimentón
- 200 ml. de aceite de oliva
- sal
