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Potaje de verduras

Vinos y recetas de cocina | 29 sep 2010 | visitas (1727) Legumbres y verduras

Como hacer Potaje de verduras

Disolveremos la pastilla de caldo en 1 l. de agua, a punto de hervir. Lo reservaremos.
Limpiaremos la lechuga, retirando las hojas exteriores y el resto, las cortaremos en trocitos. Rallaremos la zanahoria y el puerro.
Rehogaremos todo en una cazuela con mantequilla. Incorporaremos las espinacas trinchadas, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, a fuego suave, durante 15 minutos. Luego vereteremos el caldo anterior y la leche. Cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, tapando de nuevo la cazuela y dejándolo cocer, durante 30 minutos más.
Pondremos las yemas de huevo en la sopera y verteremos el potaje por encima, poco a poco, removiéndolo, hasta que estén bien ligado todo. Rectificar de sal
Servir bien caliente.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 lechuga.
• 50 gr. de mantequila.
• 1 l. de agua.
• 2 pastillas de caldo.
• 1/4 l. de leche
• 1/4 kg. de espinacas.
• 4 cucharadas de arroz.
• 1 zanahoria grande. . 1 puerro.
• 2 yemas de huevo.
• sal.

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