Pudin de melocotón

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Como hacer Pudin de melocotón

Poner a hervir la leche, junto con la vainilla y el azúcar. Mientras tanto preparamos en un bol con una taza de leche que hemos separado, y mezclamos los huevos. Cuando empiece a hervir la leche, incorporamos la leche con los huevos y se deja hervir durante 3 minutos. Lo reservamos.
Desmenuzamos la ensaimada y troceamos el melocotón; lo incorporamos al flan, mezclándolo bien.
En un molde, haremos el caramelo, que antes hemos preparado con 100gr. de azucar y una cucharada de agua, no dejando quemar el azúcar, y llenaremos el molde con el preparado anterior. Lo pondremos al horno, al baño maría durante 45 minutos, tapando el molde con papel de aluminio, para que no se queme. Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico.

Ingredientes

• Para 6 personas
• 3 huevos.
• 1/2 l. de leche.
• 125 gr. de azúcar.
• 1 corteza de vainilla.
• 3 mitades de melocotón en almibar.
• 1 ensaimada del dia anterior.
  Para el caramelo:
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de agua.

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