Puerros con salsa romesco

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Como hacer Puerros con salsa romesco

Limpiar bien los puerros de tierra y posibles parásitos, poner a hervir las partes mas blancas, partiéndolos en 2 partes cada uno, cuando estén hervidos los reservamos dejándolos enfriar.
Mientras hierven los puerros, preparamos la salsa romesco, poniendo en un mortero los ajos picados, un trozo de guindilla, el pimentón, la carne de pimiento choricero( previamente remojado, o también se puede comprar un bote de esta pulpa), la carne del tomate maduro y pelado y el pan remojado y escurrido. Sazonamos y lo machacamos bien. Añadimos aceite para aligerar la salsa.
Emplatamos los puerros en un plato plano acompañados de esta salsa.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 puerros grandes.
  Para la salsa romesco:
• 3 dientes de ajo.
• 1 trocito de guindilla.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 pimiento choricero o 2 ñoras ( se pueden sustituir por pulpa en bote)
• 1 tomate grande maduro.
• 90 gr. de miga de pan tierno.
• aceite de oliva.
• sal.

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