Pulpitos con patatas arrancadas y alioli

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Como hacer Pulpitos con patatas arrancadas y alioli

Ponemos a hervir una cazuela con agua, cuando arranque a hervir, echamos los pulpitos de uno en uno, para que las patas queden caracoladas y a continuación las patatas arrancadas, no cortadas, dejando cocer durante 30 minutos, aproximadamente. Ir comprobando que la patata esté blanda.
Mientras tanto, haremos el alioli; en un mortero, chafaremos el ajo con un poco de sal, añadiremos la yema de huevo e iremos removiendo, añadiéndole poco a poco el aceite, con una aceitera. Cuando esté a punto y espeso, le pondremos un poquito de caldo de la cocción de los pulpitos y las patatas. Para acabar, escurrimos bien los pulpitos y las patatas, las emplatamos y lo cubrimos todo con el alioli.

Ingredientes

• Para 4 personas
• 800 gr. de pulpitos.
• 1 kg. de patatas.
• agua.
  Para el alioli:
• 1 yema de huevo.
• 1 diente de ajo.
• aceite.
• sal.

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