Pulpo guisado con pimientos rojos
Vinos y recetas de cocina | 14 de agosto del 2009 | visitas (1648) Pescados y mariscos
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Primero coceremos el pulpo durante 75 a 90 minutos de la siguiente manera: En una olla grande con abundante agua y sal, introduciremos el pulpo cuando arranque a hervir el agua, cogiendo el pulpo con un gancho y lo sacaremos, volveremos a esperar a que arranque a hervir el agua, repitiendo la misma operación una tercera vez y ya dejaremos que hierva durante 75 minutos, comprobando que el pulpo quede tierno. Una vez cocido, lo dejaremos reposar y enfriar. Lo cortaremos en trozos pequeños.
En una cazuela con aceite, pocharemos la cebolla y el ajo, bien picados. Seguidamente añadiremos el pimentón dulce rehogándolo y a continuación la harina siguiendo rehogando. Añadiremos el Vino blanco y 2 cazos de agua, el pulpo cocido, las patatas fritas, que anteriormente hemos preparado cortadas en dados y fritas, y lo pimientos asados cortados en tiras. Espolvoreamos con perejil picado y dejamos cocer durante 5 minutos mas.
Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 pulpo de unos 600 gr.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de Vino blanco.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de harina.
- 3 patatas (cortadas en dados).
- 2 pimientos rojos asados.
- perejil.
- aceite de oliva.
- agua.
- sal.
