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Puntillas de calamar con verduritas

Vinos y recetas de cocina | 11 jul 2011 | visitas (1370) Pescados y mariscos

Como hacer Puntillas de calamar con verduritas

Primero limpiaremos bien las puntillas y las saltearemos, durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente. Reservarlas. Aparte, cortaremos la coliflor, el brócoli en flores,y la col. Pelaremos las zanahorias y las cebolletas, cortándolas en juliana fina, salteándolo todo en la sartén, con un poco más de aceite de oliva. Salpimentaremos un poco y bajaremos el fuego, para que permanezcan crujientes. Removeremos la sartén y al cabo de un par de minutos, agregaremos las puntillas de calamar. Entonces volveremos a subir el fuego y lo cocinaremos todo unos 2 minutos más.
En el último momento podemos agregarle o bien tallarines cocidos o una taza de arroz integral, también cocido. Es una buena opción a hacer las clásicas puntillas de calamar fritas..

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de puntillas de calamar
• 3 cebolletas
• 1/2 coliflor
• 2 zanahorias
• 1/2 col
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
  Para acompañar:
• tallarines cocidos (1ª opción)
• arroz integral cocido (2ª opción)

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