Puré de acelgas con alcachofas

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Como hacer Puré de acelgas con alcachofas

Coceremos las alcachofas en agua y sal,( limpias y las frotaremos con un limón), hasta que estén tiernas.
Limpiamos bien las acelgas y las picamos bien. Haremos un puré cociéndolas junto con las patatas troceadas, en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite, dejándolas cocer durante 15 minutos. Una vez cocidas, las trituramos con la batidora.
Escurrimos bien las alcachofas, las partimos por la mitad, las rebozamos en harina y huevo batido con una pizca de sal y las freimos.
En una fuente, cubrimos el fondo con el puré de las acelgas y colocamos las alcachofas encima, tirando un chorrito de aceite por encima del puré.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 12 alcachofas.
• harina.
• 1 huevo.
• agua. . sal.
• aceite de oliva.
• 1 limón.
  Para el pure de acelgas:
• 1/2 kg. de acelgas.
• 2 patatas.
• aceite de oliva.
• agua.
• sal.

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