Puré escandinavo
Guillem Martinez Martin | 13 ene 2012 | visitas (119) Sopas y cremas
Como hacer Puré escandinavo
Pelaremos las patatas y las trocearemos.
En una cazuela verteremos el caldo vegetal y las patatas, reservando algunos trocitos, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos.
Pelaremos el pepino y lo partiremos, a lo largo, por la mitad, eliminando todas las semillas y cortándolo a daditos.
Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
En una cazuela pondremos 3 cucharadas de aceite, rehogando la cebolla. Cuando empice a tomar color, añadiremos los dados de pepino y los trozos de patata reservados. Añadiremos 1 taza de agua mineral y lo salpimentaremos al gusto, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 15 minutos.
Trituraremos las patatas cocidas, hasta obtener un puré. Le añadiremos la nata líquida y el sofrito anterior. Lo rectificaremos de sal y pimienta y le agregaremos un poco de pimentón y zumo de limón.
Cortaremos el salmón ahumado en tiritas finas.
Picaremos muy fino el eneldo.
Cuando vayamos a servir el puré, agregaremos a cada plato un poquito del preparado anterior de salmón y eneldo.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 800 gr. de patatas.
- 2 tazas de caldo vegetal.
- 1 pepino.
- 1 cebolla mediana.
- 1 taza de agua mineral.
- 100 ml. de nata líquida.
- 100 gr. de salmón ahumado.
- zumo de limón.
- pimentón picante.
- 3 cucharadas de aceite.
- eneldo.
- sal.
- pimienta negra molida.
