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Puré marinero

Betlem Martínez | 17 may 2012 | visitas (232) Legumbres y verduras

Como hacer Puré marinero

Pondremos los mejillones en una olla con 1 vaso de agua. Los taparemos y dejaremos cocer, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto. Colaremos el caldo de la cocción y retiraremos la carne de las conchas.
Preparemos un puré de patatas con 1/4 l. de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y 1 pellizco de sal.
Lo pondremos sbre una bandeja y lo adornaremos con los mejillones y las alcaparras.
Mezclaremos 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado, salpimentándolo.
Verteremos esta salsa sobre el puré y lo serviremos frío.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 estuche de puré de patatas.
• 1/4 l. de agua.
• 1/2 kg. de mejillones..
• 1 cucharada de alcaparras.
• 1 vaso de agua para cocer los mejillones.
• 30 gr. de mantequilla.
• 4 filetes de anchoa en aceite.
• 1 cebolla pequeña.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre.
• perejil.
• sal.
• pimienta negra molida.

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