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200 min

Rabo de toro a la cordobesa

Betlem Martínez | 22 ago 2012 | visitas (644)

Como hacer Rabo de toro a la cordobesa

Rallaremos la cebolla. Rasparemos las zanahorias y las cortaremos a trozos. Cortaremos los puerros a trocitos.
En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y los ajos pelados, a fuego suave. Cuando estén blandos, incorporaremos las zanahorias y los puerros, dejándolos rehogar unos minutos.
Pasaremos por harina los trozos de rabo salpimentados y los doraremos en una cazuela con aceite de oliva. Agregaremos los tomates, cortados a trozos, sazonándolos con sal y pimienta, además del sofrito de la sartén, dejándolos cocer, a fuego suave.
Cuando los trozos de rabo empiecen a tomar color, verteremos el Vino blanco y el brandy, dejándolos evaporar. Seguidamente agregaremos el caldo de carne, el laurel y el estragón, continuando la cocción, durante 3 horas, a fuego lento.
Serviremos el rabo de toro acompañado con la salsa, previamente pasada por el chino. También podemos acompañarlo con unas patatas pequeñas cocidas.
Presentar en la misma cazuela.

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Ingredientes

Maridaje

Marques De Rodil Especial Palo Cortado
Marques De Rodil Especial Palo Cortado Dulces y Generosos D.O:Jerez- Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda Bodega:Bodega Emilio Hidalgo Cosecha: ver vino »
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