Raclette
Vinos y recetas de cocina | 16 de septiembre del 2010 | visitas (11810) Entrantes y huevos
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Para preparar la raclete es preciso un utensilio especial para calentar el queso.
Limpiar a fondo las patatas, bajo el chorro del grifo, hervirlas con piel a fuego lento, durante 30 minutos.
Colocar la mitad del queso con el utensilio con la superficie cortada contra la parrilla.
En cuanto se haya derritido una capa, quitarla con la rasqueta de madera, dejándola caer directamente en el plato que se vaya a servir.
La raclette se acompaña con patatas, sin pelar, sazonadas con sal gruesa.
La raclette también se puede acompañar, según el gusto, de cebollitas, pepinillos, etc.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 3 kg. de patatas de tamaño mediano
- 1/2 queso redondo gomser o queso para raclette
- 12 cucharadas de sal gruesa
Maridaje
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Comentarios
Comentario #2 de la receta Raclette por el 16 de septiembre del 2010 a las 13:55
Gracias Isabel, por tu consulta. El queso Raclette es de origen suizo. El que está en la receta es un Gomser y también podemos emplear el Bagnés.Como acompañamientos, el más indicado es las patatas cocidas enteras con su piel. También podemos acompañarla con pepinillos en vinagre y cebollitas tambien en vinagre. Hay personas que espolvorean el queso con un poco de pimienta negra recién molida.
Comentario #3 de la receta Raclette por el 17 de diciembre del 2010 a las 13:23
Hola Isabel, he encontrado otro queso para la raclette. el queso Cantorel.
Me gustaria saber mas a cerca de la raclette, si me pudierais informar de como tiene queser una raclette, como se prepara, los quesos mas adecuados y con que se acompaña.Mi nombre es Isabel, gracias