Ragú de pollo y verduras

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Como hacer Ragú de pollo y verduras

Preparar un caldo con los despojos del pollo y 3/4 l. de agua; colarlo y reservarlo caliente.
Rehogar el pollo sazonando con sal y pimienta en un poco de aceite; añadir las verduras cortadas en trocitos y las cebollitas y rehogar unos minutos más. Agregar el vino, el caldo y la leche evaporada y dejarlo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Retirar el pollo, añadir las yemas y cocerlo a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, hasta que la salsa espese ligeramente. Volver a poner el pollo y calentar ligeramente.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 pollo (cortado en octavos)
• 200 gr. de cebollitas
• 1 bote de leche evaporada
• 6 zanahorias
• 2 puerros
• 1 rama de apio
• 2 yemas de huevo
• 100 ml. (1/2 vaso ) de Vino blanco
• aceite
• sal
• pimienta negra

Maridaje

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