Rape al ajo quemado

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Como hacer Rape al ajo quemado

Freimos los ajos cortados en láminas en una cazuela con aceite, para queden dorados, añadimos el tomate cortado a trocitos, para que queden doraditos.
Ponemos los lomos del rape, salpimentándolo, y los dejamos freir a fuego lento.
Aparte, cocemos las patatas, cortadas a trozos irregulares, en el fumet que hemos hecho con la cabeza del rape, durante unos 30 minutos.
Una vez cocidas las patatas, verteremos en la cazuela del rape, las patatas y el fumet. Añadiremos un poco de perejil y dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 5 minutos mas.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 lomos de rape ( unos 800gr.)
• 4 patatas.
• perejil.
• 2 ajos grandes.
• 1 tomate
• sal y pimienta negra.
• aceite de oliva.

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