Rape al horno
Vinos y recetas de cocina | 19 de noviembre del 2009 | visitas (2843) Pescados y mariscos
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Precalentamos el horno a 220º C.
Colocaremos las lonchas de beicon estiradas sobre una superficie de trabajo superponiéndolas ligeramente. Colocamos el rape,previamente salpimentado, con el vientre hacia arriba, lo envolveremos con el beicon, superponiendo los extremos encima del vientre. Daremos la vuelta al rape y lo reservaremos.
En una sartén grande calentaremos el aceite y freiremos los champiñones laminados, dejándolos dorar unos 5 minutos, sazonándolos. Añadiremos los ajos majados, seguido del vino y cuando arranque a hervir, lo dejaremos 1 minuto más. Agregaremos el tomate triturado, añadiremos un poco de sal y dejaremos cocer todo a fuego lento durante 5 minutos más.
Verteremos esta salsa en el fondo de una bandeja de horno, lo bastante grande para que nos quepa el pescado. Pondremos el rape encima y lo hornearemos durante 15 minutos, luego bajaremos la temperatura a 200º C. y seguiremos asando durante 30 minutos más.
Sacaremos el rape del horno, lo pondremos en una fuente, le agregaremos la nata líquida y la albahaca picada, a la salsa de tomate y volveremos a colocar el rape encima de la salsa. Serviremos de inmediato
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 cola de rape de unos 600 gr.
- 12 lonchas de beicon ahumado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 200 gr. de champiñones.
- 2 dientes de ajo grandes.
- 250 ml. de Vino blanco seco.
- 1 kg. de tomate triturado.
- 2 cucharadas de nata líquida.
- 1 manojo de de hojas de albahaca.
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
