Rape alangostado
Vinos y recetas de cocina | 26 nov 2009 | visitas (3066) Pescados y mariscos
Como hacer Rape alangostado
Quitar la espina central y atarla con un hilo para que quede la cola otra vez unida; sal pimentar y rebozarla con abundante pimentón rojo.
Cortar la cebolla bien fina y confitarla con una hoja de laurel, Cuando esté casi confitada, incorporar el rape y dejarlo cocer, a fuego suave. También podemos hacerlo en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20 minutos; a mitad de la cocción, le daremos la vuelta.
Una vez esté bien cocido, reservarlo y dejarlo enfriar.
Pasar la salsa por el minipimer y reservar.
Cuando el rape esté frío, quitar el hilo y cortarlo en rodajas.
Servirlo en una bandeja con la salsa aparte. Se puede acompañar con arroz blanco o champiñones.
También se puede servir con salsa mayonesa o con romesco. .
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 cola de rape de unos 800 gr.
- Pimentón dulce
- 200 gr. cebolla
- 1 Hoja de laurel
- Sal
