Rape con percebes

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Como hacer Rape con percebes

Sapimentamos la cola de rape y en una cazuela con aceite muy caliente, la cocemos vuelta y vuelta. La reservamos.
En la misma cazuela, sofreimos el romesco y las patatas peladas y cortadas, removiéndolo bien. Después añadiremos el caldo de marisco caliente, dejándolo hervir unos 5 minutos, a continuación meteremos la cola de rape, dejándola que vaya cociendo.
Mientras tanto, escaldamos los percebes en un cazo de agua con sal, hirviendo, después los enfriamos en un bol con agua fria y cubitos de hielo y los pelamos.
Para terminar, añadimos los percebes en la cazuela con la cola de rape, dejándolos cocer unos 5 minutos mas.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 cola de rape de 2 kg.
• 4 patatas.
• 100 gr. de percebes.
• salsa romesco.
• aceite .
• sal y pimienta negra.
• caldo de marisco.

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