Coceremos el arroz, con abundante agua hirviendo, con un chorrito de aceite, 1 diente de ajo, una hoja de laurel y sal. Lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Lo escurriremos bien, retirándole el diante de ajo y la hoja de laurel.
Mientras tanto, batiremos los huevos y haremos una tortilla francesa. La cortaremos a trociros y la resevamos.
En una sartén grande, pondremos un poco de aceite y rehogaremos la cebolleta bien picada, los brotes de soja y los guisantes cocidos y por último, el jamon York troceado, el pollo cocido o guisado desmenuzado y los trocitos de tortilla, anteriormente troceados. Una vez rehogado todo, agregaremos el arroz escurrido mezclándolo bien.
Lo acompañaremos de salsa de soja, para que cada comensal se sirva a su gusto.