Picaremos el salmón ahumado en daditos pequeños.
Tostaremos las rebanadas de pan de molde.
Precalentaremos el horno a 240º C. Colocaremos los cogollos cortados en 4 partes a lo largo, en una bandeja de horno, los regaremos con el zumo de limón y el aceite de oliva y los hornearemos durante 10 minutos.
Los emplataremos y los acompañaremos de las tostadas con los daditos de salmón encima, unas aceitunas negras, unas alcaparras y cebollino picado fino.