Untaremos bien la carne del cabrito con la manteca de cerdo y le echaremos sal por todo él. Hecho éstol lo colocaremos en una fuente de horno ( a poder ser de barro ) con el resto de la manteca y lo meteremos en el horno, previamente precalentado a 200º , dejándolo durante 2 horas, una hora por cada lado.
Es aconsejable de que el horno esté siempre muy caliente durante toda la cocción. A media cocción, añadiremos tambien un vaso de agua fría.
Lo presentamos en una fuente y es mejor trocearlo a la hora de servir.