Pondremos el queso fresco para untar en un bol amplio, añadiendo la cucharada de miel, la canela en polvo y la piel rallada fina de medio limón, mezclándolo todo bien, ayudados de las varillas manuales.
Cortaremos los dátiles por la mitad a lo largo, sin llegar a cortarlos del todo, eliminando con cuidado el hueso y rellenándolos con la mezcla del queso y miel.
Emplataremos los dátiles en platos de postre y los espolvorearemos con un poco de canela en polvo, decorándolo con unas gotitas de miel y unas hojitas de menta.