Colocar la carne de vaca cortada en dados y la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva. Cocinar a temperatura media, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorada.
En una cazuela grande colocaremos la carne con la cebolla, el tomate triturado, el apio cortado en trozos de 1,5 cm. aproximadamente, las judías verdes, las zanahorias, los guisantes, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Reduciremos la temperatura y cocinaremos a fuego lento durante 2 horas. Incorporaremos los frijoles, dejándolo cocer durante 15 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Servir caliente.