Pondremos el Vino blanco en un cazo, junto con el azúcar, la canela y el clavo, llevándolo a ebullición.
Pelaremos las peras dejando el rabito. Las rociaremos con zumo de limón y las introduciremos en el vino. Añadiremos un poco de agua hasta cubrirlas, dejándolas cocer a fuego lento, durante 10 minutos. Las dejaremos enfriar un poco en el mismo cazo.
En otro cazo pondremos la nata para montar, cuando arranque a hervir, la verteremos en un bol con el chocolate troceado, removiéndolo con una cuchara de madera.
Emplataremos las peras cortadas por la mitad, rociándolas con el chocolate caliente. El resto de la salsa de chocolate lo serviremos aparte en una salsera.