http://www.vinosyrecetas.com Sun, 21 Dec 2008 09:27:04 GMT Selección de las mejores recetas de cocina y vinos http://www.vinosyrecetas.com vinosyrecetas http://feedburner.google.com Esta es la fuente o feed para suscripción de vinosyrecetas. Vale para cualquier formato (RSS, Atom, lo que sea). Aunque salga esta página "rara" en vez del código habitual, es lo mismo. De verdad. http://www.vinosyrecetas.com/receta_arroz-con-pavo_1987.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_arroz-con-pavo_1987.html <strong>Elaboración: </strong>Salpimentaremos el pavo y lo asaremos en el horno, precalentado a 180ºC., con un chorrito de aceite. Lo rociaremos con el vasito de vino blanco y 1/2 vasito de agua, dejándolo cocer durante 25 minutos. Lo deshuesaremos y trocearemos, reservando la salsa r... 2010-03-09 Pastas y arroces vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Salpimentaremos el pavo y lo asaremos en el horno, precalentado a 180ºC., con un chorrito de aceite. Lo rociaremos con el vasito de vino blanco y 1/2 vasito de agua, dejándolo cocer durante 25 minutos. Lo deshuesaremos y trocearemos, reservando la salsa r...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 250 gr. de arroz. - 1/4 de pavo. - unas hebras de azafrán. - 2 pimientos rojos. - 3 tomates maduros. - 1 vasito de vino blanco seco. - 1/2 vasito de agua. - 1 cucharadita de pimentón dulce. - pimienta negra molida. - sal. - a... http://www.vinosyrecetas.com/receta_almejas-con-brocoli_1986.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_almejas-con-brocoli_1986.html <strong>Elaboración: </strong>Haremos la salsa de limón, poniendo la Maizena y el azúcar en una cazuela, verteremos 1/2 taza de agua hirviendo y lo dejaremos cocer hasta que espese. Agregaremos 50 ml.de zumo de limón y 1 cucharada de ralladura de piel de limón. Lo batiremos bien y l... 2010-03-09 Pescados y mariscos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Haremos la salsa de limón, poniendo la Maizena y el azúcar en una cazuela, verteremos 1/2 taza de agua hirviendo y lo dejaremos cocer hasta que espese. Agregaremos 50 ml.de zumo de limón y 1 cucharada de ralladura de piel de limón. Lo batiremos bien y l...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 1,5 kg. de almejas. - 200 gr. de brócoli. - 3 cucharadas de vino blanco seco. - 1 diente de ajo. - 3 cucharadas de aceite de oliva. - 1 guindilla de cayena. - perejil picado. - sal. Para la salsa de limón: - 1 cucharada de Mai... http://www.vinosyrecetas.com/receta_espirales-de-pollo-y-jamon_1985.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_espirales-de-pollo-y-jamon_1985.html <strong>Elaboración: </strong>Golpearemos las pechugas de pollo con el mazo del mortero para que queden finas. Las untaremos con una fina capa de mostaza, poniendo encima de cada una una loncha de jamón y otra de queso. Las enrollaremos sobre si mismas, envolviéndolas con papel film c... 2010-03-09 Aves y caza vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Golpearemos las pechugas de pollo con el mazo del mortero para que queden finas. Las untaremos con una fina capa de mostaza, poniendo encima de cada una una loncha de jamón y otra de queso. Las enrollaremos sobre si mismas, envolviéndolas con papel film c...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 4 pechugas de pollo abiertas. - 4 lonchas de queso Emmental. - 4 lonchas de jamón serrano. - 12 tomatitos cherry. - mostaza. - sal. - pimienta negra molida. - aceite de oliva.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_croquetas-de-patata-y-almendra_1984.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_croquetas-de-patata-y-almendra_1984.html <strong>Elaboración: </strong>Pelaremos las patatas las trocearemos y las coceremos con agua y sal durante 20 minutos. Las pasaremos por el pasapurés, agregaremos la mantequilla, las almendras molidas, 2 yemas de huevo, sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Lo mezclaremos bien y l... 2010-03-09 Entrantes y huevos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Pelaremos las patatas las trocearemos y las coceremos con agua y sal durante 20 minutos. Las pasaremos por el pasapurés, agregaremos la mantequilla, las almendras molidas, 2 yemas de huevo, sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Lo mezclaremos bien y l...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 800 gr. de patatas. - 3 huevos. - 20 gr. de mantequilla. - 50 gr. de almendras molidas. - 150 gr. de almendras crudas laminadas. - harina. - nuez moscada. - sal. - pimienta negra molida.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_croquetas-de-patata_1947.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_croquetas-de-patata_1947.html <strong>Elaboración: </strong>Lavaremos las patatas y las herviremos, con piel, en agua con sal durante 20 minutos. Las dejaremos enfriar un poco, las pelaremos y las pasaremos por un pasapurés, mezclándolas con la mantequilla, la nata líquida, el perejil y el cebollino picados, 1 pi... 2010-03-09 Entrantes y huevos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Lavaremos las patatas y las herviremos, con piel, en agua con sal durante 20 minutos. Las dejaremos enfriar un poco, las pelaremos y las pasaremos por un pasapurés, mezclándolas con la mantequilla, la nata líquida, el perejil y el cebollino picados, 1 pi...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 1 kg. de patatas. - 20 gr. de mantequilla. - 50 ml. de nata líquida. - 2 huevos. - pan rallado. - aceite de oliva suave. - vinagre balsámico. - brotes de ensalada variados. - cebollino. - perejil. - nuez moscada. - sal.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_pasta-negra-con-coliflor_1983.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_pasta-negra-con-coliflor_1983.html <strong>Elaboración: </strong>Lavaremos la coliflor y la cortaremos en ramitos. La coceremos al vapor hasta que esté tierna pero firme. La reservamos. Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, hasta que esté al dente. ... 2010-03-09 Sopas y cremas vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Lavaremos la coliflor y la cortaremos en ramitos. La coceremos al vapor hasta que esté tierna pero firme. La reservamos. Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, hasta que esté al dente. ...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 300 gr. de pasta negra. - 300 gr. decoliflor. - 2 dientes de ajo. - 1 guindilla. - 4 cucharadas de aceite de oliva. - perejil picado. - sal.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_xato-con-romesco_1982.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_xato-con-romesco_1982.html <strong>Elaboración: </strong>Pondremos en remojo las ñoras en agua tibia, durante unas horas. Las escurriremos y reservaremos. Asaremos los tomates y los ajos con su piel en el horno untados con un poco de aceite. Prepararemos la salsa romesco, poniendo en un mortero amplio, las alm... 2010-03-09 Ensaladas y salsas vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Pondremos en remojo las ñoras en agua tibia, durante unas horas. Las escurriremos y reservaremos. Asaremos los tomates y los ajos con su piel en el horno untados con un poco de aceite. Prepararemos la salsa romesco, poniendo en un mortero amplio, las alm...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 2 escarolas. - 150 gr. de bacalao desalado y desmenuzado. - 150 gr. de atún en aceite de oliva. - 12 filetes de anchoa en aceite de oliva. - 16 aceitunas arbequinas. Para la salsa romesco: - 2 ñoras. - 1 cabeza de ajos. - 2 tom... http://www.vinosyrecetas.com/receta_ceviche-de-cabracho-alcachofas-y-citricos_1981.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_ceviche-de-cabracho-alcachofas-y-citricos_1981.html <strong>Elaboración: </strong>Colocaremos los lomos de cabracho con la parte de la piel hacia arriba, sobre una bandeja pequeña. Calentaremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y doraremos la pimienta negra en grano y la hoja de laurel unos segundos. Lo verteremos sobr... 2010-03-08 Pescados y mariscos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Colocaremos los lomos de cabracho con la parte de la piel hacia arriba, sobre una bandeja pequeña. Calentaremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y doraremos la pimienta negra en grano y la hoja de laurel unos segundos. Lo verteremos sobr...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 1 cabracho de aproximadamente 1 kg. fileteado en 2 trozos y su hígado. - 6 corazones de alcachofa. - 3 naranjas. - 3 limones. - 50 gr. de hojas de rúcula. - 1 cucharada de pimienta negra en grano. - 1 hoja de laurel. - aceite de... http://www.vinosyrecetas.com/receta_crpes-mandarinas_1980.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_crpes-mandarinas_1980.html <strong>Elaboración: </strong>Pondremos la harina en un bol amplio y le añadiremos el agua hirviendo, removiéndola con una cuchara de madera. Cuando la masa esté tibia la pasaremos a una mesa enharinada, a poder ser que no sea de marmol pues nos puede enfriar demasiado la masa. Cuand... 2010-03-08 Tartas y pasteles vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Pondremos la harina en un bol amplio y le añadiremos el agua hirviendo, removiéndola con una cuchara de madera. Cuando la masa esté tibia la pasaremos a una mesa enharinada, a poder ser que no sea de marmol pues nos puede enfriar demasiado la masa. Cuand...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 1 taza de agua hirviendo. - 250 gr. de harina. - 1 cucharada de aceite de sésamo.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_tortitas-con-mandarinas_1978.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_tortitas-con-mandarinas_1978.html <strong>Elaboración: </strong>Pelaremos las mandarinas y cortaremos los gajos en daditos. Pondremosla harina en un bol, añadiremos el yogur, el huevo, la levadura y la sal.Lo removeremos con una cuchara de madera, hasta obtener una masa lisa. Untaremos una sartén grande con la mante... 2010-03-08 Tartas y pasteles vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Pelaremos las mandarinas y cortaremos los gajos en daditos. Pondremosla harina en un bol, añadiremos el yogur, el huevo, la levadura y la sal.Lo removeremos con una cuchara de madera, hasta obtener una masa lisa. Untaremos una sartén grande con la mante...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 1 yogur natural. - 125 gr. de harina. - 1/2 sobre de levadura en polvo. - 1/2 cucharadita de sal. - 1 cucharadita de mantequilla. Para el relleno: - 5 mandarinas. - 150 gr. de nata montada con azúcar. - 1 cucharadita de cacao en... http://www.vinosyrecetas.com/receta_datiles-rellenos-de-queso_1977.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_datiles-rellenos-de-queso_1977.html <strong>Elaboración: </strong>Pondremos el queso fresco para untar en un bol amplio, añadiendo la cucharada de miel, la canela en polvo y la piel rallada fina de medio limón, mezclándolo todo bien, ayudados de las varillas manuales. Cortaremos los dátiles por la mitad a lo largo, s... 2010-03-08 Frutos secos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Pondremos el queso fresco para untar en un bol amplio, añadiendo la cucharada de miel, la canela en polvo y la piel rallada fina de medio limón, mezclándolo todo bien, ayudados de las varillas manuales. Cortaremos los dátiles por la mitad a lo largo, s...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 16 dátiles grandes. - 100 gr. de queso fresco de untar. - 1 cucharada sopera de miel. - 1/2 limón (su piel). - 1 cucharadita de canela en polvo. - hojas de menta fresca.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_yogur-pinones-y-miel_1976.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_yogur-pinones-y-miel_1976.html <strong>Elaboración: </strong>Lavaremos la naranja, la secaremos y rallaremos la mitad de la piel con un rallador muy fino. Con la otra mitad, eliminaremos la parte blanca y la cortaremos en tiras finitas, escaldándolas en un cazo con agua hirviendo unos segundos. Reservamos ambas cosa... 2010-03-08 Cremas y yogures vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Lavaremos la naranja, la secaremos y rallaremos la mitad de la piel con un rallador muy fino. Con la otra mitad, eliminaremos la parte blanca y la cortaremos en tiras finitas, escaldándolas en un cazo con agua hirviendo unos segundos. Reservamos ambas cosa...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 4 yogures griegos. - 50 gr. de piñones. - 4 nueces troceadas. - 6 cucharadas de miel. - 1 naranja (su piel).... http://www.vinosyrecetas.com/receta_peras-con-chocolate-negro_1975.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_peras-con-chocolate-negro_1975.html <strong>Elaboración: </strong>Pondremos el vino blanco en un cazo, junto con el azúcar, la canela y el clavo, llevándolo a ebullición. Pelaremos las peras dejando el rabito. Las rociaremos con zumo de limón y las introduciremos en el vino. Añadiremos un poco de agua hasta cubrirla... 2010-03-08 Frutas del tiempo vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Pondremos el vino blanco en un cazo, junto con el azúcar, la canela y el clavo, llevándolo a ebullición. Pelaremos las peras dejando el rabito. Las rociaremos con zumo de limón y las introduciremos en el vino. Añadiremos un poco de agua hasta cubrirla...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 4 peras blanquillas. - 1/2 l. de vino blanco seco. - 200 gr.de azúcar. - 1/2 limón (su zumo). - 1 rama de canela. - 1 clavo de aroma. - 100 gr. de chocolate negro para postres. - 100 ml. de nata para montar.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_datiles-rellenos_838.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_datiles-rellenos_838.html <strong>Elaboración: </strong>Cogeremos los dátiles sin hueso, los abriremos un poco y los espolvorearemos con un poco de pimienta por encima. Con cuidado, los rellenaremos con trocitos de piñones o de nueces. Los volveremos a cerrar y les pondremos un poco de sal por encima. Pondrem... 2010-03-08 Frutos secos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Cogeremos los dátiles sin hueso, los abriremos un poco y los espolvorearemos con un poco de pimienta por encima. Con cuidado, los rellenaremos con trocitos de piñones o de nueces. Los volveremos a cerrar y les pondremos un poco de sal por encima. Pondrem...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 125 gr. de dátiles sin hueso. - 50 gr. de piñones o nueces torceadas. - 200 ml. de miel. - sal. - pimienta negra molida.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_crpe-relleno_913.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_crpe-relleno_913.html <strong>Elaboración: </strong>Mezclaremos todos los ingredientes en un recipiente grande para que no nos salpique a la hora de batirlos. Los batiremos bien, hasta que nos quede una pasta homogénea y líquida. En una sartén de unos 25 cm. de diámetro, pondremos un poco de mantequilla... 2010-03-08 Tartas y pasteles vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Mezclaremos todos los ingredientes en un recipiente grande para que no nos salpique a la hora de batirlos. Los batiremos bien, hasta que nos quede una pasta homogénea y líquida. En una sartén de unos 25 cm. de diámetro, pondremos un poco de mantequilla...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 crêpés: - 1 vaso de leche.(200 ml.). - 2 huevos. - 3 cucharadas soperas de azúcar. - 6 cucharadas soperas de harina. - 1 nuez de mantequilla. - 1 chorrito de ron. Para el relleno: - chocolate fundido, mermelada, miel, azúcar, frutas, etc.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_crpes-de-jamon-y-queso-al-oporto_556.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_crpes-de-jamon-y-queso-al-oporto_556.html <strong>Elaboración: </strong>Ponemos en una cazuela el vino tinto y el oporto a reducir, les añadimos la fécula de maiz diluida en agua para que se espese. Pelamos y picamos las patatas, las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal, durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, la... 2010-03-07 Entrantes y huevos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Ponemos en una cazuela el vino tinto y el oporto a reducir, les añadimos la fécula de maiz diluida en agua para que se espese. Pelamos y picamos las patatas, las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal, durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, la...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 8 lonchas de jamón cocido gruesas. - 8 láminas de queso Idiazábal. - 1/2 kg. de patatas. - sal. - agua. Para la salsa: - 1/4 l. de vino tinto. - 1/4 l. de vino de Oporto. - 1 cucharada de fécula de maiz (Maizena). - un poco ... http://www.vinosyrecetas.com/receta_sandwich-vegetal_1974.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_sandwich-vegetal_1974.html <strong>Elaboración: </strong>Pelaremos la zanahoria, la cortaremos en rodajas y la herviremos en una olla con agua hirviendo ligeramente salada, junto con la coliflor y el brócoli, durante 7 minutos. Las escurriremos y resevaremos. Prepararemos la salsa tártara, poniendo el huevo ca... 2010-03-07 Entrantes y huevos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Pelaremos la zanahoria, la cortaremos en rodajas y la herviremos en una olla con agua hirviendo ligeramente salada, junto con la coliflor y el brócoli, durante 7 minutos. Las escurriremos y resevaremos. Prepararemos la salsa tártara, poniendo el huevo ca...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 8 rebanadas de pan de molde integral. - 4 lonchas de salmón ahumado. - 1 zanahoria. - 4 ramitos de brócoli. - 4 ramitos de coliflor. Para la salsa tártara: - 1 huevo. - 150 ml. de aceite de oliva. - 1 cucharada de vinagre de J... http://www.vinosyrecetas.com/receta_acelgas-con-salsa-de-queso-azul_1973.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_acelgas-con-salsa-de-queso-azul_1973.html <strong>Elaboración: </strong>Lavaremos bien las aceldas y separarempos las hojas de las pencas. Las hojas podemos reservarlas para otra preparación. Cortaremos las pencas en trozos de unos 5 cm. de largo y las coceremos en un olla con abundante agua hirviendo ligeramente salada y con... 2010-03-07 Legumbres y verduras vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Lavaremos bien las aceldas y separarempos las hojas de las pencas. Las hojas podemos reservarlas para otra preparación. Cortaremos las pencas en trozos de unos 5 cm. de largo y las coceremos en un olla con abundante agua hirviendo ligeramente salada y con...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 4 manojos de acelgas. - 1 huevo. - 1 ramito de perejil. - 100 gr. de harina. - 1/4 l. de crema de leche. - 150 gr. de queso azul. - aceite de oliva. - sal. - nueces picadas.... http://www.vinosyrecetas.com/receta_filetes-de-perca-con-gambas_1972.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_filetes-de-perca-con-gambas_1972.html <strong>Elaboración: </strong>Picaremos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los dientes de ajo. Lo rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite durante 8 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Agregaremos las cabezas de las gambas, dorándolas unos segundos y lo rociaremos con e... 2010-03-07 Pescados y mariscos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Picaremos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los dientes de ajo. Lo rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite durante 8 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Agregaremos las cabezas de las gambas, dorándolas unos segundos y lo rociaremos con e...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 2 filetes de perca grandes. - 8 gambas rojas. - 2 cebollas. - 1 puerro. - 1 zanahoria. - 2 dientes de ajo. - 250 gr. de caldo de pescado. - 40 ml. de aceite de oliva. - 1 copa de brandy. - sal. - pimienta negra molida... http://www.vinosyrecetas.com/receta_salmon-con-alcaparras_1971.html http://www.vinosyrecetas.com/receta_salmon-con-alcaparras_1971.html <strong>Elaboración: </strong>Pelaremos la cebolla y la picaremos. La rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite caliente, durante 5 minutos. Cuando esté dorada, agregaremos la harina, removiéndola. Verteremos el vino blanco y la leche evaporada, sin dejar de remover. Incorporar... 2010-03-07 Pescados y mariscos vinosyrecetas.com <strong>Elaboración: </strong>Pelaremos la cebolla y la picaremos. La rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite caliente, durante 5 minutos. Cuando esté dorada, agregaremos la harina, removiéndola. Verteremos el vino blanco y la leche evaporada, sin dejar de remover. Incorporar...<br /><br /><strong>Ingredientes: </strong>Para 4 personas: - 4 lomos de salmón de unos 200 gr. cada uno. - 1 cebolla, - 50 ml. de vino blanco seco. - 1 bote de leche evaporada. - 1 cucharada de harina. - 1 bote pequeño de alcaparras en vinagre. - 3 cucharadas de aceite de oliva. - 12 espÃ...