Vinos y Recetas de Cocina

Solomillo de ternera al oporto

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: En una sartén, calentaremos el aceite de oliva, una vez caliente, freiremos los filetes de solomillo, por ambos lados. Una vez fritos los salpimentaremos. Trocearemos la cebolla y los tomates y los sofreiremos en la misma sartén, con el mismo aceite de f...

Ternasco al horno

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Señalaremos la espalda de cordero en 4 partes. La lavaremos y pondremos en una bandeja de horno un poco honda, sazonada con sal, pimienta negra y pimentón dulce. Colocaremos a su alrededor, las patatas peladas y cortadas a trozos, las cebollas peladas y ...

Puré marinero

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Pondremos los mejillones en una olla con 1 vaso de agua. Los taparemos y dejaremos cocer, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto. Colaremos el caldo de la cocción y retiraremos la carne de las conchas. Preparemos un puré de patatas con 1/4 l. de agua, ...

Calamares con cebolla

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Limpiaremos los calamares y los cortaremos en aros, exceptuando las patas, que trocearemos. En una cazuela, en frío, pondremos abundante aceite de oliva, los calamares, las cebollas, trinchadas finamente, los dientes de ajo y el perejil picados, los tomat...

Truchas al vermouth

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Limpiaremos bien las truchas. Las secaremos y colocaremos sobre una fuente de horno, untada generosamente con mantequilla. Las sazonaremos con sal y pimienta y las regaremos con el vermouth blanco. Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. Cu...

Boquerones al ajillo

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Calentaremos en una cazuela de barro con aceite de oliva y freiremos los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, además de la puilpà del pimiento choricero, que hemos tenido previamente en remojo, en agua caliente. Cuando los ajos estén dorados,...

Sardinas encebolladas

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Limpiaremos las sardinas y retiraremos la espina central, las salaremos, enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas. Retiraremos un poco de aceite, lo justo, para que nos cubra el fondo. Haremos un sofrito con las cebollas y lo...

Bonito a la catalana

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: En una cazuela con aceite, doraremos ligeramente los trozos de bonito salpimentados. Los retiraremos y reservaremos. En la misma cazuela, doraremos la cebolla, rallada fina, agregando el ajo y el perejil picados. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos...

Tarta de peras

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Mezclar bien con los dedos, la harina, el azúcar, la vainilla en polvo y la mantequilla (temperada y cortada) hasta que ésta se deshaga y adquiera el conjunto una textura granulada. Volcar 2/3 de la mezcla en un recipiente de unos 24 cm de diámetro pr...

Atún marinado a la parrilla

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Prepararemos la marinada, con 1/2 vaso de aceite de oliva, el vino blanco, la cebolla pelada y troceada, el laurel, el perejil y el tomillo, sazonándolo con sal y pimienta negra, lo mezclaremos todo. En una bandeja pondremos los filetes de atún, cubrién...

Pierna de cordero rellena

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos dehuese la pierna de cordero, pero que nos la deje entera. Pondremos en una cacerola con agua y sal, los huesos junto con las zanahorias y las espinacas trinchadas. Una vez cocidas, las escurriremos, retiran...

Zarzuela Costa Brava

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Cortaremos el rape en trozos y los calamares en anillas. Los enharinaremos y freiremos ligeramente en una sartén con aceite. También freiremos ligeramente, las gambas y las cigalas. Abriremos las almejas y los mejillones al vapor. Colaremos el caldo, res...

Truchas a la papillote

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Limpiaremos bien las truchas y las secaremos. Cortaremos el papel de alumino a la medida de las truchas. Haremos un picadillo con los dientes de ajo y el perejil. Verteremos un poco de este picadillo sobre los trozos de papel de aluminio, sazonándolo co...

Pastel de patata, pescado y marisco

vinosyrecetas.com — 2012-05-17

Elaboración: Pelaremos la cebolla y la cortaremos en 4 partes. La pondremos a hervir en una cacerola con agua con sal. Añadiremos el trozo de merluza y el calamar. Abriremos los mejillones y las almejas al vapor. Cuando estén abiertos, los incorporaremos, junto con e...

Canelones de bacalao con salsa de pimiento asado

vinosyrecetas.com — 2012-05-16

Elaboración: Remojaremos el pimiento choricero, sin semillas, en agua tibia. Picaremos la cebolla y la freiremos en una sartén con aceite. Una vez dorada, añadiremos los tomates pelados, sin semillas y picados, y la pulpa del pimiento choricero (se vende envasada). L...

Tortillas napolitanas

vinosyrecetas.com — 2012-05-16

Elaboración: Rallaremos el tomate. Cortaremos el pimiento asado a tiritas. Aplastaremos los quesitos junto con la mantequilla e iremos añadiendo el tomate rallado, el pimiento, las aceitunas deshuesadas y el orégano, rociándolos con un poco de aceite de oliva, para ...

Huevos escalfados con salsa de trufa

vinosyrecetas.com — 2012-05-16

Elaboración: Pondremos una cacerola al fuego con agua y el vinagre. Cascaremos los huevos, de uno en uno, y los coceremos cuando empiece a hervir el agua, durante 3 minutos y los iremos colocando sobre una fuente, ayudados de una espumadera, manteníendolos en caliente....

Macarrones con espárragos

vinosyrecetas.com — 2012-05-16

Elaboración: Lavaremos las puntas de espárragos y las coceremos en un cazo con un poco de agua y sal, hasta que estén al dente (unos 8 minutos). Coceremos los macarrones en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Mientar pondremos en una cazuela pequeña ...

Rissotto rosa

vinosyrecetas.com — 2012-05-16

Elaboración: Pelaremos y trituraremos la cebolla,la zanahoria y el apio. En una cazuela de barro, pondremos la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva, rehogando las verduras, a fuego suave, durante 5 minutos. Seguidamente, incorporaremos el arroz, sin dejar de re...

Canelones de verduras con jamón

vinosyrecetas.com — 2012-05-16

Elaboración: Pondremos a cocer todas las verduras y las patatas. Las escurriremos y dejaremos enfriar, picándolas muy pequeñas. En una cazuela con aceite, freiremos los tomates pelados, a fuego lento. Una vez fritos añadiremos las verduras, las patatas, la remolacha...