Redondo de ternera con champiñones
Vinos y recetas de cocina | 10 feb 2010 | visitas (1088) Carnes y guisos
Como hacer Redondo de ternera con champiñones
Pondremos una cazuela al fuego, con la base cubierta de aceite de oliva. Salpimentaremos la carne y cuando el aceite esté bien caliente, la pondremos en la cazuela para dorarla. Seguidamente incorporaremos los ajos y la cebolla picados. Cuando estén transparentes, añadiremos los 250 gr. de champiñones cortados en trozos. Taparemos la cazuela y cuando hayan pasado 10 minutos, verteremos el brandy caliente, flameándolo, sin dejar de remover la cazuela, dejándolo que se apague solo. Incorporaremos 1 vaso de caldo vegetal, taparemos la cazuela, dejándolo cocer a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.
Retiraremos la carne de la cazuela, reservándola. Trituraremos la salsa y la pasaremos por un colador chino. Pondremos la salsa en un cazo más pequeño y la dejaremos cocer a fuego suave, durante 5 minutos.
Cortaremos la carne en rodajas finas, colocándolas en una bandeja y cubriéndolas con la salsa caliente. Repartiremos por encima, 150 gr. de champiñones cortados en láminas, salteados en una sartén con aceite de oliva.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 redondo de ternera de unos 800 gr.
- 2 cebollas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 250 gr. de champiñones.
- 1 copa de brandy.
- 1 o 2 vasos de caldo vegetal (opcionalmente de agua).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
