Redondo mechado asado
Vinos y recetas de cocina | 01 nov 2009 | visitas (2961) Carnes y guisos
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Ver sus recetas » Como hacer Redondo mechado asado
Mechar el redondo con el tocino cortado en tiras ayudándote con un mechador, utensilio de cocina que nos permite penetrar en las carnes, introduciendo los productos con los queremos mechar las carnes.
Salpimentar el redondo y ponerlo a dorar en una tartera con aceite. Cuando esté dorado, añade las verduras picadas: la cebolla, el tomate, la zanahoria, el pimiento verde y los ajos. Rehogar todo durante unos minutos hasta que coja color. Añadir el brandy y el caldo y ponerlo al horno durante 1hora aprox. a 180º. Sacar el redondo y reservar. Colocar las verduras con su caldo en una cazuela y reducir durante unos minutos añadiendo una cucharada de harina para que engorde. Después pasar esta salsa por la batidora y rectifirarla de sal.
Cortar el redondo en lonchas y colocar en una fuente; salsear y acompañar con unas patatas fritas en aceite bien caliente y espolvorear con perejil picado.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de redondo de ternera
- 150 gr. de tocino blanco
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 3 patatas
- 1 copa de brandy
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1/2 l. de caldo
- 1 cucharada de harina
- perejil picado
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(1) Baltasar Gracián Viñas Viejas 2005Recomienda un vino para esta receta
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Comentario #2 por el 27 de diciembre del 2010 a las 13:08
Efectivamente, es el lomo bajo o el alto.El solomillo sería de mucha más calidad y no vale la pena sacrificarlo.
lomo