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Remolachas mimi

Vinos y recetas de cocina | 29 jun 2011 | visitas (620) Ensaladas y salsas

Como hacer Remolachas mimi

Pondremos una corona de hojas de lechuga, sobre una fuente de servir redonda y colocaremos las remolachas cocidas, cortadas en rodajas en el centro.
Las espolvorearemos con el huevo duro rallado, rodeándolo con los filetes de anchoa.
Prepararemos la salsa, rallando la cebolleta, picando las anchoas, rehogándolas ligeramente en una sartén con aceite. Le añadiremos sal, azúcar y pimienta negra, el zumo de limón y el jerez, dejándolo enfriar.
Acompañaremos las remolchas con la salsa en una salsera aparte.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 remolachas cocidas.
• 1 lechuga iceberg.
• 8 filetes de anchoa.
• 1 huevo duro.
  Para la salsa:
• 1 cebolla mediana.
• 2 filetes de anchoa.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 limón (su zumo).
• 1 cucharada de jerez seco.
• sal.
• pimienta negra molida.

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