Requesón con semillas de amapola, albahaca y anchoas
Vinos y recetas de cocina | 23 feb 2011 | visitas (819) Entrantes y huevos
Como hacer Requesón con semillas de amapola, albahaca y anchoas
Escaldaremos el tomate, lo pelaremos y le retiraremos las semillas. Lo cortaremos en rodajas finas. Los pondremos en una sartén con aceite muy caliente y las freiremos durante 10 segundos por cada cara, sazonándolas con sal, pimienta y azúcar y dejándolas macerar en la nevera.
Lavaremos las hojas de albahaca, las trincharemos y las mezclaremos con el aceite de oliva y sal.
Mezclaremos el aceite y el vinagre, con un batidor, vetiéndolos por encima de las anchoas, depositadas en un recipiente, dejándolas macerar, durante 5 minutos.
Picaremos finamente las aceitunas negras y el perejil, empanando, por un lado los trozos de requesón. Pondremos una sartén con aceite, a fuego vivo, pasando el requesón, durante 15 segundos.
Colocaremos en el centro del plato, el tomate confitado, pondremos el requesón encima y los filetes de anchoa y las semillas de amapola encima. Lo aliñaremos con el aceite de albahaca.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 filetes de anchoas de L'Escala.
- 80 gr. de requesón.
- semillas de amapola.
Para el aceite de albahaca: - 4 hojas de albahaca fresca.
- 50 cl. de aceite de oliva.
- sal.
Para macerar las anchoas: - 1 cuchcrada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
Para empanar: - aceitunas negras.
- perejil.
Para el tomate confitado: - 1 tomate maduro.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- azúcar.
