Rillette de caballa

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Como hacer Rillette de caballa

Salaremos las caballas - sin piel ni espinas -. Las cocemos al vapor, los dejaremos en friar y los desmenuzaremos. Los mezclaremos con los yogures, la pimienta verde, la mostaza y el eneldo picado. Lo emulsionaremos con una batidora, con aceite y la mantequilla. A continuación, rectificaremos de sal y pimienta blanca. Lo sazonaremos con unas gotas de tabasco y un poco de zumo de lima.
Serviremos la rilette fría encima de una tostada de pan, bien delgada y con una lámina de calabacín previamente salada y salteada en una sartén con aceite.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 dl. de aceite de oliva.
• 400 gr. de caballa, sin piel ni espinas.
• 2 yogures naturales sin azúcar.
• 50 gr. de mantequilla pomada.
• 1 cucharadita de pimienta verde en polvo.
• 1 cucharadita de mostaza Dijón.
• 1 lima.
• eneldo picado.
• tabasco.
• sal.
• pimienta blanca.
  Para acompañar:
• 1 calabacín.
• sal.
• aceite de oliva.

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