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Riñón e hígado de ternera con cebolletas

Vinos y recetas de cocina | 01 sep 2010 | visitas (1681)

Como hacer Riñón e hígado de ternera con cebolletas

Quitaremos la grasa y los nervios del riñón y lo cortaremos a trozos al igual que las lonchas de hígado.
Limpiaremos los puerros y las cebolletas, cortándolas en trozos de 1 cm., lavándolas debajo del grifo, y secándolas luego bien. Escaldaremos con agua hirviendo y con sal, los trozos de hígado y riñón, los puerros y las cebolletas.
En una ensaladera, mezclaremos la harina de maíz, la salsa de soja, el Vino blanco y el ron. Incorporaremos los trozos de riñón, el hígado y las verduras, mezclándolo todo bien.
En una sartén, a fuego suave, fundiremos la mantequilla, luego subiremos el fuego y verteremos el contenido de la ensaladera, dejándolo cocer durante 3 minutos, sin dejar de remover.
Lo serviremos en una bandeja precalentada, espolvoreándolo con cilantro o perejil picado.

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