Riñón e hígado de ternera con cebolletas
Vinos y recetas de cocina | 01 de septiembre del 2010 | visitas (1087) Carnes y guisos
Como hacer Riñón e hígado de ternera con cebolletas
Quitaremos la grasa y los nervios del riñón y lo cortaremos a trozos al igual que las lonchas de hígado.
Limpiaremos los puerros y las cebolletas, cortándolas en trozos de 1 cm., lavándolas debajo del grifo, y secándolas luego bien. Escaldaremos con agua hirviendo y con sal, los trozos de hígado y riñón, los puerros y las cebolletas.
En una ensaladera, mezclaremos la harina de maíz, la salsa de soja, el Vino blanco y el ron. Incorporaremos los trozos de riñón, el hígado y las verduras, mezclándolo todo bien.
En una sartén, a fuego suave, fundiremos la mantequilla, luego subiremos el fuego y verteremos el contenido de la ensaladera, dejándolo cocer durante 3 minutos, sin dejar de remover.
Lo serviremos en una bandeja precalentada, espolvoreándolo con cilantro o perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 riñón de ternera.
- 400 gr. de hígado de ternera.
- 6 cebolletas.
- 2 puerros pequeños.
- 8 hojas de cilantro frescas.
- 1 cucharadita de ron.
- 2 cucharadas de Vino blanco seco.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1/2 cucharada de harina de maíz.
- 1 cucharada de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
