Risotto con setas de calabaza y jamón
Vinos y recetas de cocina | 11 nov 2009 | visitas (1498) Pastas y arroces
Como hacer Risotto con setas de calabaza y jamón
Doraremos la cebolla picada en una cazuela con aceite. Cuando haya cojido color, agregaremos el arroz y el Vino blanco. Lo removeremos. Después pondremos las setas de calabaza secas (ceps) que habremos tenido antes en remojo durante 10 minutos y las agregaremos a la cazuela, volviéndolo a remover bien. Lo salaremos. Iremos añadiendo el caldo caliente a medida de que el arroz vaya absorviéndolo.
Mientras, forraremos un bol con jamón cortado muy fino, que sobresalga del bol.
Retiraremos el arroz del fuego y añadiremos la mantequilla y el queso parmesano. Lo removeremos bien y ya lo podemos poner dentro de los boles con el jamón. Cerraremos el envoltorio con el jamón que sobresale y le colocaremos un plato encima. Tumbaremos el bol y ya tenemos emplatado el risotto.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de arroz.
- 1,5 l de caldo de gallina.
- 2 vasos de Vino blanco.
- 1 cebolla de Figueres.
- 50 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de queso parmesano rallado.
- 50 gr. de setas de calabaza secas (ceps).
- 200 gr. de jamón cortado muy fino.
- aceite de oliva.
- sal.
