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Risotto con verduras
Carmen Martin Marzo | 25 jul 2012 | visitas (185) Pastas y arroces
Como hacer Risotto con verduras
Doraremos la cebolla triturada en una cazuela con mantequilla. Añadiremos el arroz y el Vino blanco, sin dejar de remover. Cuando se haya evaporado el vino, agregaremos 1 taza de caldo de pollo, salpimentándolo.
Incorporaremos al arroz los guisantes y las verduras lavadas y cortadas a trocitos, continuando la cocción, durante unos 20 minutos, sin dejar de remover y añadiendo el caldo, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Finalmente incorporaremos el puré de tomate y la albahaca, dejándolos 3 minutos más.
Volcaremos el arroz sobre una fuente de servir.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de arroz.
- 1 cebolla.
- 1/2 vaso de Vino blanco seco.
- 1 l. de caldo de pollo.
- 200 gr. de calabacines.
- 200 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de guisantes desgranados.
- 200 gr. de puntas de espárragos,
- 1 lata de puré de tomate.
- 50 gr. de mantequilla.
- albahaca.
- sal.
- pimienta negra molida.
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