Rodaballo con salsa de erizos

(1) fotos - subir fotos (0) vídeos - subir vídeos

estadísticas (0) comentarios enviar a un amigo imprimir

Cociner@

Vinos y recetas de cocina

Otras recetas de Vinos

Corazón de San Valentín

Turrón de guirlache

Pestiños

Chulas de pescado

Tortitas rellenas de nata y li ...

Ver sus recetas »

Como hacer Rodaballo con salsa de erizos

Limpiaremos el rodaballo, cortándolo en supremas eliminado las espinas centrales, -esta operación podemos pedírsela a nuestro proveedor-, poniéndolo en una cazuela amplia. Lo cubriremos de agua, salpimentaremos, y añadiremos la zanahoria cortada en rodajas ,la cebolla cortada en juliana fina, el tomillo, el laurel y el zumo de limón. Lo pondremos a fuego lento y cuando arranque a hervir, lo coceremos muy despacio durante 10 a 15 minutos con la cazuela tapada.
Mientras, abriremos los erizos y retiraremos el coral rojo, rechazando todo lo demás. Lo mezclaremos con un poco de aceite de oliva y lo ligamos con una salsa holandesa.
Emplataremos las supremas y verteremos la salsa de erizos por encima.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 rodaballo de aproximadamente 1 kg. de peso.
• 24 erizos de mar.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 limones (su zumo).
• 1 tacita de salsa holandesa.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta blanca molida.

Maridaje

Herencia Remondo La Montesa 2004 Tinto crianza D.O:Rioja Bodega:Bodegas Palacios Remondo Cosecha:2004 ver vino »

Vinos que acompañan

(1) Herencia Remondo La Montesa 2004

Recomineda un vino para esta receta

Escribe el nombre del vino te aparecera un listado

Cerrar »