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Rollitos de pavo
Vinos y recetas de cocina | 31 dic 2009 | visitas (844) Aves y caza
Como hacer Rollitos de pavo
Verteremos el vino en una cazuela ancha, junto con el azúcar, cociéndolo a fuego suave, hasta obtener una textura de un jarabe. Lo reservamos.
Cortaremos el puerro en juliana, rehogándolo en una sartén con aceite, a fuego suave, hasta que esté confitado.
Salpimentaremos los filetes de pavo, repartiendo en el centro de cada uno el puerro confitado, los orejones, que hemos tenido en remojo, cortados en tiritas y unas nueces troceadas. Los cerraremos formando un rollito y los ataremos con hilo de cocinar. Doraremos los rollitos en la sartén con un poco de aceite, por todas las caras, acabando la cocción en el horno a 200º C. durante unos 5 minutos.
Los serviremos acompañados de la reducción del Pedro Ximénez, como salsa.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 filetes de pechuga de pavo.
- 1 l. de vino Pedro Ximénez.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 8 orejones de albaricoque.
- 20 gr. de nueces troceadas.
- 2 puerros.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
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