Rollitos de pescado y salmón
Vinos y recetas de cocina | 04 de septiembre del 2010 | visitas (938) Pescados y mariscos
Como hacer Rollitos de pescado y salmón
Prepararemos un caldo con las espinas de los lenguados y lo reservaremos.
Pasaremos por la batidora 4 filetes de de lenguado y el huevo, para obtener un puré fino, añadiremos las almendras picadas, la nata y lo salpimentaremos.
Cortaremos el salmón en 12 filetes y los colocaremos encima de los filetes de lenguado, pondremos por encima una cucharada de la preparación anterior y los enrollaremos.
Untaremos con mantequilla una bandeja de horno y colocaremos los rollitos de pescado. Verteremos por encima el Cava y un poco de caldo de pescado. Cubriremos la bandeja con papel de aluminio y dejaremos cocer en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
Rehogaremos la harina con el resto de mantequilla, añadiremos la leche y 250 ml. de caldo de pescado, salpimentaremos y dejaremos cocer a fuego suave durante 15 minutos.
Serviremos los rollitos cubiertos con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 lenguados a filetes (16 filetes)
- 100 gr. de salmón ahumado
- 60 gr. de mantequilla
- 30 gr. de almendras crudas picadas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de harina
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de Cava
- sal
- pimienta blanca
