Rollitos de piña con cuajada de coco
Vinos y recetas de cocina | 31 ago 2009 | visitas (1576) Tartas y pasteles
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Ver sus recetas » Como hacer Rollitos de piña con cuajada de coco
Derretir el azucar en una sartén hasta conseguir una textura de caramelo. Después, añadimos la mantequilla y la piña cortada en dados, dejándola cocer, hasta que la piña se ablande. Una vez fría la trituramos.
Calentamos en un cazo, la leche de coco a unos 30 º C. y añadimos la hoja de gelatina,que antes la hemos tenido en remojo. Lo removemos bien hasta que la gelatina se diluya y dejamos enfriar en el frigorífico.
Envolvemos con una hoja de pasta "spring roll pastry". Cortamos el rollito, para que salgan 4 rollitos mas pequeños y los dejamos enfriar en el frigorífico durante 5 minutos. Despues, freimos los rollitos , en una sartén con aceite de girasol hasta que queden bien doraditos. Los retiramos de la sartén y los cubrimos con azúcar.
Emplatamos en un lado del plato y ponemos la cuajada de coco al lado del rollito y lo cubrimos todo, con una reducción de licor de Malibú. Podemos acompañar el plato, con una bola de sorbete de mojito.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 piña.
- 120 gr. de azúcar.
- 80 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de leche de coco.
- 1 hoja de gelatina.
- una reducción de licor de Malibú.
- pasta " spring roll pastry ".
- aceite de girasol.
Comentarios
Comentario #2 por el 30 de marzo del 2009 a las 22:39
Es la pasta de que se utiliza para los rollitos de primavera
Que es la pasta spring roll pastry ??