Rollo de patata relleno
Vinos y recetas de cocina | 26 de agosto del 2010 | visitas (1387) Entrantes y huevos
Como hacer Rollo de patata relleno
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes, cociéndolas en agua con sal.
Haremos una mahonesa con 2 huevos, aceite de oliva, zumo de limón y un pellizco de sal.
Una vez estén cocidas las patatas, las escurriremos y pasaremos por el pasapurés. Añadiremos al puré, 3 cucharadas de mahonesa, mezclándolo bien.
Extenderemos la masa sobre un paño, aplastándola y dándole forma cuadrada. Encima pondremos el relleno formado por : el atún desmenudado, los pimientos, 1 huevo duro y 2 pepinillos, todos ellos cortados a trocitos pequeños. Enrollaremos la pasta sobre si misma. La colocaremos sobre una fuente de servir, cubriéndola de mahonesa.
La adornaremos poniendo encima rodajas de huevo duro, de pepinillo y tiras de pimiento, reservándola en la nevera, hasta el momento de servir.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de patatas.
- 1 lata pequeña de atún en aceite.
- 2 pimientos morrones.
- 4 huevos.
- 3 pepinillos.
- gotas de zumo de limón.
- 1/4 l. de aceite de oliva.
- sal.
Si le quitamos el atún, me sirve como receta vegetariana.Tengo que probarlo.Saludos,Carlos, de "Vegetal... y tal".