Salchichas con puré de castañas
Vinos y recetas de cocina | 22 mar 2010 | visitas (659) Carnes y guisos
Como hacer Salchichas con puré de castañas
Haremos un corte a las castañas y las coceremos en una olla con agua hirviendo, durante 20 minutos. Las escurriremos y enfriaremos, las pelaremos, quitándoles también la piel y las pondremos en un cazo con la leche, dejándolas cocer a fuego suave, hasta que estén tiernas. Luego las trituraremos en el mismo cazo. Incorporaremos la mantequilla, calentándola hasta que se deshaga. Salaremos y reservaremos.
Enrollaremos las salchichas en espiral y las sujetaremos con un palo de brocheta. pincharemos las salchichas con un tenedor, para que suelten la grasa a la hora de cocinarlas, dorándolas en la plancha bien caliente con unas gotas de aceite.
Pelaremos el boniato y lo cortaremos en rodajas finas. Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Sazonaremos y espolvorearemos perejil picado por encima y las reservaremos.
Retiraremos el palo de brocheta, colocando la espiral de salchicha en el plato, acompañándola con el puré de castañas y los chips de boniato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 salchichas largas.
- 500 gr. de castañas.
- 1 boniato.
- 400 ml. de leche.
- 25 gr. de mantequilla.
- sal.
- perejil.
- aceite de oliva.
