Salmón con alcaparras
Vinos y recetas de cocina | 07 mar 2010 | visitas (452) Pescados y mariscos
Como hacer Salmón con alcaparras
Pelaremos la cebolla y la picaremos. La rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite caliente, durante 5 minutos. Cuando esté dorada, agregaremos la harina, removiéndola. Verteremos el Vino blanco y la leche evaporada, sin dejar de remover. Incorporaremos la mitad de las alcaparras, dejándolas cocer 2 minutos más. Lo retiraremos del fuego triturándolo con los jugos de la cocción.
Lo pondremos de nuevo al fuego, y, cuando arrranque a hervir de nuevo, agregaremos el salmón, tapando la cazuela y dejándola cocer a fuego suave 8 minutos.
Coceremos los espárragos al vapor durante 4 minutos. Añadiremos el resto de las alcaparras, salpimentándolo todo.
Emplataremos el salmón regados con la salsa de la cocción acompañado de los espárragos y un poco de eneldo.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 lomos de salmón de unos 200 gr. cada uno.
- 1 cebolla,
- 50 ml. de Vino blanco seco.
- 1 bote de leche evaporada.
- 1 cucharada de harina.
- 1 bote pequeño de alcaparras en vinagre.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 12 espárragos trigueros.
- sal.
- pimienta negra molida.
- unas ramitas de eneldo.
