Salmonetes a las hierbas aromáticas
Bernat Martínez Martín | 19 mar 2012 | visitas (164) Pescados y mariscos
Como hacer Salmonetes a las hierbas aromáticas
Limpiaremos los salmonetes, quitándoles las escamas y cortando las aletas y la cola con las tijeras. Retiraremos también las tripas y las agallas, lavándolos y secándolos.
Pondremos los salmonetes en un plato, rociándolos con zumo de limón y aceite de oliva. Los espolvorearemos con un poco de eneldo y cebolleta, cortada con las tijeras, sazonádolo con un poco de pimienta negra, recién molida, dejándolos marinar, durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
Trabajaremos la mantequilla y cuando esté blanda, añadiremos el zumo de 1/2 limón y 1 cucharada de cebolleta y eneldo picado.
Lavaremos los tomates, los secaremos y cortaremos por la mitad, vaciándolos. Repartiremos por igual la mantequilla, en las cavidades de los tomates, reservándolos en la nevera.
Escurriremos los salmonetes y los coceremos en la sartén, por ambos lados. Unos minutos antes de terminar la cocción, los salaremos.
Los serviremos acompañados de los tomates con la mantequilla a las hierbas, adornándolos con unas hojitas de eneldo y rodajas de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 salmonetes grandes.
- 2 limones.
- eneldo.
- cebolleta.
- 60 ml. de aceite de oliva.
- 80 gr. de mantequilla.
- 4 tomates.
- pimienta negra recién molida.
- sal
