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90 min.

Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas

Vinos y recetas de cocina | 07 de julio del 2010 | visitas (1539)
Sopas y cremas recetas españolas

Como hacer Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas

Trocearemos el pan y lo agregaremos a un recipiente junto con los ajos, el aceite, el vinagre, el tomate troceado, la sal y el agua. Lo trituraremos con la batidora, hasta conseguir una crema de textura media, ni espesa ni ligera. Reservar en la nevera durante al menos un par de horas.
A la hora de presentar el plato, lo decoraremos con el huevo cocido al gusto y el jamón serrano. También lo acompañaremos con unos bastones de berenjenas cortadas en bastón, sazonadas y pasadas por agua con soda, enharinadas y fritas (tienen que salir doradas y crujientes).
Lo serviremos en un cuenco decorándolo con las berenjenas rebozadas, el huevo cocido (rallado o troceado) y el jamón troceado.

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