Salpicón de mariscos
Carmen Martin Marzo | 23 ene 2012 | visitas (135) Pescados y mariscos
Como hacer Salpicón de mariscos
Coceremos las gambas y los carabineros en una cacerola con agua, sal, 1 hoja de laurel, 1 trozo de cebolla y unos granos de pimienta negra.
Reblandeceremos el pulpo, dándole golpes con 1 maza y lo coceremos, hasta que esté blando. Lo dejaremos enfriar y lo reservaremos.
En una cacerola con un poco de agua, abriremos las almejas y los mejillones, retirándoles las conchas, reservándolos también.
Separaremos las hojas de la lechuga, lavándolas bien y las pondremos de fondo sobre una bandeja plana de servir. Agregaremos el pulpo, cortado a trocitos y los carabineros pelados y troceados. Pelaremos las gambas, incorporándolas a la ensalada, además de las almejas y los mejillones. Lo decoraremos con unas rodajitas de lima.
La aliñaremos con una salsa que haremos con aceite de oliva, zumo de limón, un poco de pimienta negra y perejil muy picadito.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 250 gr. de pulpo.
- 250 gr. de almejas.
- 250 gr. de mejillones.
- 250 gr. de gambas.
- 2 carabineros.
- 1 cebolla (un trozo).
- 1 hoja de laurel.
- granos de pimienta negra.
- 1 lechuga.
- 2 limas.
- aceite de oliva.
- 1 limón (su zumo).
- pimienta negra molida.
- perejil.
