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Salsa de champán
Francesc Martínez Recio | 23 nov 2011 | visitas (257) Ensaladas y salsas
Como hacer Salsa de champán
Limpiaremos y cortaremos las escalonias finamente, rehogándolas en una sartén, a fuego lento, en 10 gr. de mantequilla. Añadiremos el champán y el caldo de verduras, dejándolo reducir a la mitad, a fuego lento. Salpimentaremos.
Agregaremos la nata líquida, mezclándola bien, sin dejar de remover, dándole un pequeño hervor. Añadiremos el resto de la mantequilla poco a poco, removiéndolo bien, para que la salsa quede bien emulsionada. Recticaremos el sazonado.
Esta salsa es ideal para acompañar pescados y mariscos.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 escalonias.
- 120 ml. de caldo de verduras.
- 1/4 de botella de champán brut.
- 100 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de nata líquida.
- sal.
- pimienta negra molida.
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