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Salsa holandesa al microondas

Vinos y recetas de cocina | 13 feb 2011 | visitas (1058) Ensaladas y salsas

Como hacer Salsa holandesa al microondas

Montaremos la clara de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal, bien firme.
Pondremos la mitad de la mantequilla en un recipiente y la ablandaremos durante 15 segundos al 100% de potencia. Agregaremos las yemas y las pincharemos con un tenedor. Añadiremos el zumo de limón y las cocermos, durante 30 segundos al 30% de potencia.
Batiremos enérgicamente con un batidor de varilas pequeño, hasta unificar los ingredientes. Agregaremos la mantequilla restante, cociéndolo nuevamente durante 30 segundos al 30% de potencia.
Lo batiremos de nuevo, hasta lograr una crema untuosa, condimentándola con sal y pimienta negra. Incorporaremos la clara montada, poco a poco, con mucha delicadeza, de forma envolvente, hasta que ésta haya desaparecido.
La serviremos en una salsera.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 yemas de huevo.
• 1 clara de huevo.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 125 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños.
• sal.
• pimienta negra molida.

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